生活费艺术 饮食＜一＞(1/2)

饮食是我们人类每天必关心的一个问题。

人类从170万年前的元谋人进化到如今拥有着高智慧的现代人。经历了太多太多，也改变了太多太多。

其中就论饮食，从最早的原始人生吃猎物的肉，再到学会了用火，学会了食物烹饪再经过了几千年的酝酿，才成就了如今我们中国的八大菜系和其他无数的菜品。

我们为了生存，所以不断的去适应环境，寻求适合自身的食物。

我们为了生活，为了过得更有滋味，所以在不断的探索并改变着，才有了如今的中国各地特色美食。

（一）川味

说起我们四川，我想大家肯定会首先想到麻，辣，红，几个字。

没错，我想大家也猜到了，在我四川最出名的就是四川火锅。

四川火锅的底料以牛油，豆瓣，辣椒，花椒为主，当然还有个别的商家会搭配上一些自己特制秘方。

在我的印象中正宗的四川火锅锅底很香，稍麻，没有重庆火锅的辣。

待锅底的汤翻滚的时候，我会用一双长长的筷子夹上一片毛肚，然后轻轻放入到翻滚的汤中。

“十，九，八，七……一”，我一般都会在心中默念十个数，然后将毛肚从汤锅中夹出，然后放入自己配的蘸料碗中翻滚一圈，然后再入口。

入口过后毛肚自身的脆嫩，火锅底料的香麻辣，再加上我密制蘸料的，简直美味极了。

对于蘸料我很讲究，为了更能体会到火锅底料中原有的麻，辣和其它的香味，我不会在蘸料中加入辣椒还有太多的蒜。

我比较重的香油。然后就是香菜，还有折耳根偏多。其他的调料比较适中。

在四川除了火锅，只要一提到麻辣，人们还会想到串串香。

串串香又被称为小火锅，是用竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。和大家小时候在路摊吃的麻辣烫差不多。

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